Gattuccio
يُربّى في ماء عذب، ويُحصد كل ربع سنة.
سمك سلور من نظام حاويات مغلق. لا مضادات حيوية، ولا ماء مفتوح، ومرمّز بالدفعة حتى المطبخ.
الإنتاج
لا شيء يدخل من ماء مفتوح.
1.2kg
متوسط الوزن
- 4في السنة
- 5,000kg للدفعة
- عذب، مغلق، مدفأ ومبرَّد. خالٍ من المضادات الحيوية.
- الزئبق، واللدائن الدقيقة.
في المطبخ
نكهة هادئة، وقوام متماسك، ويتحمّل الحرارة.
- كامل، وفيليه، ومدخّن، وguanciotto، وباتيه الكبد.
- إيطاليا وسويسرا. ولا أسماء حتى يمنح كل منها إذناً خطياً.
وفّره من الأرض نفسها.
خمسة أطنان في الحصاد الواحد، وسائله يغذّي أرضك.
- غير معتمد. علف وماء وكهرباء. والاعتماد يرتبط بالمزارع نفسه.